غذا در گرجستان

آجارلو در گرجستان
آگوست 16 2017

غذا در گرجستان

گرجستان کشور کوچکی است اما دارای منابع گیاهی مفید و غنی است، که باعث شده مردم این کشور رژیم غذایی خاصی را پیروی کنند. غذاهای مورد مصرف گرجی‌ها از هر نظر عالی هست و می‌تواند برای توریست‌های این کشور نیز دلپذیر باشد. در این مقاله به بهترین این غذاها می‌پردازیم.

سوپ

سوپ ها در این کشور طبقه بندی جالبی دارند، که به سوپ‌های گوشتی، سوپ‌های مختص گیاه‌خواران و سوپ‌های تهیه‌شده از لبنیات (ماست، شیر، کره و …) شناخته می‌شوند. یکی از نکاتی که می‌توان در مورد اکثر سو‌پ‌های طبخ شده در رژیم غذایی مردم این کشور بیان کرد، استفاده و مصرف بسیار کم سبزیجات است.

آن‌ها به‌جای سبزیجات، ادویه‌های ناب بومی، چاشنی‌های منحصربه‌فرد، انواع آرد، سس و تخم‌مرغ‌های خام را برای طبخ سوپ‌های موردعلاقه‌ی خود، جایگزین می کنند. همچنین از عادات غذایی مردم کشور گرجستان می‌توان به مصرف زیاد matsoni (نوعی فرآورده‌ی لبنی که شباهت بسیاری به ماست دارد) برای بخشیدن طعمی‌ترش به سوپ‌های موجود در رژیم غذایی اشاره کرد. البته عصاره‌ی زنجبیل و آب‌میوه‌های تازه، از دیگر موادی است که در تهیه‌ی این خوراکی‌های دوست‌داشتنی کاربرد بسیار خواهد داشت.

 

چیخیرتما (Chikhirtma)

Chikhirtma سوپی غلیظ و تهیه‌شده با گوشت گوسفند (ترجیحاً گوسفند یک‌ساله ) است. البته اکثر مردم کشور گرجستان تمایل بسیاری به استفاده از گوشت ماکیان (مرغ یا بوقلمون) به‌جای گوشت گوسفند در تهیه‌ی این غذای پرطرفدار و پرمصرف دارند.آن‌ها با اضافه کردن آرد و تخم‌مرغ به غلظت بیشتر Chikhirtma کمک شایانی خواهند کرد. ادویه‌های مصرفی در طبخ این غذا را نعناع، زعفران، گشنیز، جعفری و ریحان تشکیل می‌دهند.

 

خارچو (Kharcho)

خارچو نیز از دیگر سوپ‌های پرطرفدار در رژیم غذایی مردم کشور گرجستان به شمار می‌آید. غذایی که با استفاده از گوشت گاو، برنج، گردو و tklapi (نوعی پوره‌ی تهیه‌شده از گیلاس یا آلوچه‌های ارغوانی) تهیه می‌شود. استفاده از tklapi پیشنهادی است کاملاً مناسب برای انقباض نسوج و می‌توان از آن به‌عنوان خوراکی با خواص دارویی یادکرد. همچنین استفاده از میوه‌های تازه، طعم و عطری بسیار دوست‌داشتنی و لذیذ را به سوپ kharcho خواهد بخشید.

سوپی که می‌توان عطر فوق‌العاده‌اش را از خصوصیات و ویژگی‌های منحصربه‌فرد آن دانست. آشپزهای کشور گرجستان پس از آماده کردن kharcho، با ریختن مقداری سیر، گشنیز و ریحان طعمی دوچندان را برای این غذای لذیذ به ارمغان خواهند آورد.

خاشی (khashi)

خاشی یا همان کله‌پاچه‌ی معروف، یکی از غذاهای آبکی کشور گرجستان است که همانند کشور ایران، از طرفداران بسیار زیادی برخوردار است. آشپزهای این کشور با استفاده از سیر فراوان سعی در بهتر شدن طعم و عطر خاشی دارند.

این خوراکی‌ دوست‌داشتنی به‌عنوان غذایی بسیار مقوی، سالم و بهترین گزینه برای تقویت معده بوده و هنگام صبحانه سرو می‌شود.

 

خاش لاما (Khashlama)

یکی دیگر از سوپ‌های پرطرفدار و رایج در رژیم غذایی مردم کشور گرجستان Khashlama نام دارد. بهترین گوشت مصرفی برای تهیه‌ی این غذای لذیذ و دوست‌داشتنی، گوشت گوساله خواهد بود که در ظرفی با ترکیب ریشه‌های کرفس و جعفری طبخ می‌شود.پس از تهیه شدن سوپ Khashlama می‌توان از سیر و جعفری به‌عنوان چاشنی بهره برد.

Shetchmandy

سوپی است تهیه‌شده از آرد، matsoni، انواع میوه، آجیل و گیاهان سبز که به سوپ مخصوص گیاه‌خواران مشهور است. آشپزهای کشور گرجستان برای بخشیدن طعمی‌ترش و دلپسند به این سوپ، از میوه‌هایی مثل زردآلو، آلوچه و خانواده‌های آن‌ها استفاده می‌کنند.غذایی مقوی و کاملاً سالم که بهترین گزینه‌ برای افرادی با پرهیز غذایی گوشت، محسوب می‌شود.

 

لوبیو (lobio)

لوبیو نقش مهمی در غذاهای گرجستان ایفا میکنه.این غذا تنوع زیادی داره و یکی از معروف ترینش، غذای سرد لوبیا نوگیزت، که در اون لوبیا له شده و با سیر، گردو، پیاز، و گشنیز مخلوط میشه که البته داغ هم سرو میشه و پر از ادویه هستش.

آجارولی ( adjaruli )

آجارولی از دسته خاچاپوری است و از انواع خاچاپوری می باشد. آجارولی از غذاهای لذیذ و پرطرفدار در گرجستان است که بیشتر طرفداران آن در استان آجاریا در منطقه باتومی است. آجارولی در اصل خمیری به شکل قایق است که در وسط قایق یک تخم مرغ قرار می گیرد و معمولا تخم مرغ وسط آن را با خمیرهای نان مخلوط کرده و میل می کنند.

 

چورچخلا (churchkhela)

یکی از محبوب ترین دسرهای گرجی، این آبنبات های سوسیس شکل هستن که از گردو (گاهی بادام و یا آجیل) درست میشه و در آخر داخل آب انگور فرو برده میشه.

خاچاپوری ( khachapuri )

پرطرفدارترین غذا و میان وعده معروف گرجی خاچاپوری است. خاچاپوری بعنوان نماد فرهنگی گرجستان و از محبوب ترین غذاهای گرجی بشمار می رود که پنیر محلی را در وسط خمیر گذاشته و می پزند. موادی که برای درست کردن خاچاپوری نیاز است : آرد – تخم مرغ – پنیر محلی و روغن. در سطح شهر تفلیس و اغلب شهرهای گرجستان مغازه های کوچک و بزرگ انواع خاچاپوری را عرضه می کنند و قیمت کمی دارد و یکی از محبوب ترین غذاهای بهاره در گرجستان است.

 

خینکالی ( khinkali )

پس از خاچاپوری ، معروفترین غذای گرجی خینکالی نام دارد. خینکالی در اصل خمیرهای بقچه ای مانندی است که در وسط آن گوشت وجود دارد و بسیار لذیذ و خوشمزه است ولی خوردن آن کمی مشکل است و بدین صورت خورده می شود که ابتدا باید بوسیله دندان سوراخی در خمیر بقچه ای ایجاد کنید و کل آب موجود در آن را میل کنید سپس بقیه بقچه را نوش جان کنید و معمولا با دست و بدون قاشق یا چنگال خورده می شود.

شکمرولی (shkmeruli)

یه جور خوراک مرغ که در منطقه راچا پخته میشه اول مرغ سرخ میشه بعد برش داده میشه و سپس با سس سیر و شیر آغشته میشه.

چاناخی (chanakhi)

این غذا که کمی شبیه چاکاپولی هست با گوشت گوسفند پخته میشه یه جور خوراک بره که در قابلمه مسی طبخ میشه.یه لایه بادمجان و بعد تکه های گوشت گوسفند، با سیر و گوجه و پیاز.

متسوادی ( mtsvadi )

متسوادی یا همان ششلیک از غذاهای پرمصرف و محبوب گرجی هاست و این را بدانید که گرجی ها در درست کردن ششلیک در دنیا حرف اول را می زنند بنابراین در صورت سفر به گرجستان خورده اند غذاهای گرجی از جمله : متسوادی را فراموش نکنید. متسوادی در گرجی اینجوری تلفظ میشه که سه حرف اول ساکن است.

مشاهده در دایرکتوری مشاغل : 44 بار

شما نیز تجربه ای در این زمینه دارید ؟
لطفا برایمان بنویسید تا اطلاعات کاملتر و معتبرتری داشته باشیم

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد

قالب وردپرس پوسته وردپرس