تو خونه ماست درست کنیم

ماست یه دسر خوشمزه است که ایرانی های خیلی ازش استفاده میکنن و در بیشتر وعده های غذایی و با غذاهای مختلف خوردنش لذت بخشه
تهیه ماست بصورت طبیعی میتونه بهترین کیفیت رو داشته باشه و نه تنها از روغن پالم و شیر خشک خبری نیست بلکه کلی هم خاصیت داره و صد البته میتونه لذیذتر هم باشه. شاید افرادی باشن که براشون مصرف شیر خوشایند نیست و ترجیح به استفاده از ماست دارن. همچنین توی فصل تابستون ماست یه چاشنی خنک محسوب میشه که با اکثر غذاها قابل استفادست.

مواد لازم برای تهیه ماست در خانه
شیر به میزان دلخواه که بستگی به ظرفتون داره
مایه ماست که همون ماست مصرفی روزانست و برای هر لیتر شیر 1.5 قاشق غذاخوری سرپر

فرقی نداره که شیر مصرفیتون چی باشه پرچرب باشه یا کم چرب براحتی میتونین ماست درست کنید فقط کیفیت ماستتون تغییر میکنه.

طرز تهیه ماست
شیر رو داخل قابلمه بریزین و اجازه بدین که با حرارت کم شروع به پخت کنه که معمولا 30 دقیقه به جوش اومدنش طول میکشه و بعد از اون 10 دقیقه بذارین تا جوش بخوره این کار باعث میشه تا ماست بهتر بشه. شیر رو داخل ظرف مورد نظرتون بریزین و بذارین تا سرد بشه. بهتره که ظرفتون سفالی باشه و بدون لعاب. تا آب ماست رو جذب کنه و ماست سفت تر بشه یا شیشه ای باشه. که من همیشه تو ظرفای شیشه ای ماست درست میکنم. بعد از چند بار تجربه دستتون میاد که ماستتون توی چه ظرفی بهتر میشه.

میزان دمای شیر برای ماست زدن
معمولا سرد شدن شیر 30 تا 40 دقیقه طول میکشه. سردی شیر باید طوری باشه که وقتی انگشتتون شیرو حس میکنه نه اونقدر داغ باشه که دستتون بسوزه و نه سرد. بلکه شما باید گرمی ملایمی رو حس کنین. اگه شیر رو سرد بگیرین ماست شل میشه و اگه داغ باشه ماست آب میندازه و ممکنه ترش بشه. تشخیص دمای شیر با تجربه براتون راحت میشه. بعد از اینکه شیر به دمای مورد نظر رسید مایه ماست رو داخلش بریزین و کاملا هم بزنین و درپوش ظرف رو نیمه روی ظرف بذارین و روی ظرف رو با پارچه یا ملافه بپوشونین تا گرم بمونه.

نکات مهم برای خوب گرفتن ماست

در فصل زمستون یا جاهایی که خیلی سرده میتونین ظرفتون رو کنار بخاری یا رادیاتور بذارین و با پتوی نازک روشو بپوشونین اما در جاهای گرم و توی فصل تابستون پوشوندنش با 2لا پارچه هم کافیه. بهتره که ظرفتون رو در جایی بذارین که نیاز به تکون دادنش نباشه تا ماست سفت بشه و آب نندازه. معمولا اگه شرایط دمایی مناسب باشه 5 ساعت بستن ماست طول میکشه و 24 ساعت اول نباید از ماست استفاده کرد چون کاملا سفت نشده. اونو توی یخچال نگهداری کنین تا کاملا سفت بشه و مطمئن باشین که حتی توی اولین تجربتون به نتیجه ی دلخواهتون میرسین چون کار خیلی خیلی آسونیه. بعد از 24 ساعت استراحت در یخچال نوش جان کنید

چند توصیه برای درست کردن ماست
در صورتی که ماست مصرفی روزانتون ترش شد میتونین اونو داخل یه پارچه ی تمیز بریزین و سرشو گره بزنین و از جایی مثل شیر طرفشویی آویزون کنین تا آبش بچکه و تبدیل به ماست چکیده بشه و موقع مصرف با کمی آب مخلوطش کنین تا رقیق بشه و نوش جان کنید.
اگه ماستتون آب انداخت میتونین با یه پارچه ی نخی تمیز آب اونو جمع کنین.
اگه ماستتون شل شد میتونین یه ظرف آب جوش بگیرین و برای 10 تا 15 دقیقه ظرف ماست رو داخلش بذارین و سپس در یخچال قرار بدین.

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

پاسخ دهید