باقالی پلو با گوشت بپزم

یکی دیگر از غذاهای خوشمزه ایرانی باقالی پلو با گوشت است .

 

باقالی پلو با گوشت در مهمانی ها و وعده های غذایی ما یک منو دوست داشتنی است و طعم خانگی آن بسیار لذیذ است اما هستند رستوران هایی که طعم خاص باقالی پلو با گوشت آن زبانرد است . باقالی پلو با گوشت معمولا با ماهیچه، گردن و یا خوراک زبان سرو میشود .برای این غذا بهتر است از گوشت گوسفند استفاده کنیم تا طعم لذیذ تری داشته باشد

باقالی پلو با گوشت

پختن باقالی پلو برای شش تا هشت نفر

مواد لازم برای شش تا هشت نفر

برنج: یک کیلوگرم

باقلا:پوست کنده وآماده نیم کیلوگرم

شوید: نیم‌ کیلوگرم

گوشت: یک کیلو گرم

زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم

پیاز بزرگ: یک تا دو عدد

سیر: دو حبه

دانه میخک: سه عدد

زعفران دمکرده: چهار تا شش قاشق سوپخوری

آب نارنج: نصف پیمانه

دارچین: یک قاشق چایخوری

روغن: به میزان لازم

مدت زمان پخت : 4 ساعت

 

باقالی پلو با گوشت

دستور پخت باقالی پلو با گوشت

گوشت را بدون روغن و با چریی خودش به همراه سیر و پیاز خرد شده کمی تفت میدهیم  بعد مقداری آب میریزیم تا روی آن را بپوشاند، روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم وقتی  جوش آمد. کف روی آن را کامل گرفته و ادویه‌ها، زردچوبه و دانه میخک را اضافه می‌کنیم. حرارت را ملایم کرده و به مدت دو تا سه ساعت زمان می‌دهیم تا بپزد. در اواسط پخت که گوشت کمی نیم‌پز شد، نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم. گوشت را از آب جدا کرده و آب آن را صاف می‌کنیم. یک  پیاز کوچک را خرد کرده و در مقداری روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شود، زردچوبه، نمک و فلفل به آن می‌افزاییم. اگر مقدار آب گوشت بیشتر از دو پیمانه بود، به اندازه دو پیمانه از آن را جدا کرده، روی پیاز داغ می‌ریزیم و مابقی آب گوشت را کنار گذاشته و کم‌کم اضافه می‌کنیم.

به آب گوشت درون پیاز داغ، زعفران و آب نارنج اضافه میکنیم ، سپس درون ظرفی که گوشت را در آن قرار داده‌ایم، ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا گوشت با پیاز داغ جا بیفتد. در انتها باید آب کمی داشته و غلیظ باشد. باقلا را در آب جوش و نمک ریخته تا بپزد، سپس در صافی می‌ریزیم. برنج را که از دو ساعت قبل با نمک خیس خورده، درون قابلمه‌ای که آب آن در حال جوش است ریخته، زمان می‌دهیم تا به جوش آید، کف روی آن را برداشته، کمی که برنج مغز باز کرده باقالی پخته و آبکش شده را اضافه کرده و برنج را آبکش می‌کنیم. کمی روغن کف قابلمه ریخته، ته‌دیگ دلخواه کف قابلمه قرار داده و برنج، باقال و شوید خرد شده را لابه‌لای هم درون قابلمه می‌ریزیم. لابه‌لای برنج زعفران دم‌کرده ریخته، در انتهای کار دارچین روی برنج پاشیده و کمی زعفران می‌ریزیم، بعد در قابلمه را می‌بندیم. برنج که بخار داد، روغن روی آن ریخته، سپس دم‌کنی قرار می‌دهیم تا دم بکشد. هنگام سرو می‌توانیم گوشت را لابه‌لای برنج در دیس کشیده یا به طور جدا سرو کنیم.

 

باقالی پلو با گوشت

 

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

پاسخ دهید